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x	15	21	72 p.	Cuisine buissonnière T			guide	cuisine, nature		9782952138222 DC13	FCPN		Connaître et protéger la nature	Pratique -manger la nature	9,95 € 9.95		sur commande ? sous réserve de la disponibilité de l'article chez l'éditeur / le distributeur
AA AA Question Comment en même temps : 1. Apprendre à reconnaître les plantes sauvages les plus courantes ; 2. Découvrir et s’émerveiller devant les stupéfiantes particularités des fleurs qui poussent à deux pas de chez vous ; 3. émoustiller vos papilles, découvrir des saveurs subtiles et originales ; 4. épater vos amis ; 5. proposer une activité nature amusante et éducative aux enfants ? Réponse En parcourant et en mettant en pratique Cuisine buissonnière, la dernière publication de la Fédération des clubs CPN, un livre de 72 pages qui présentent en détail 10 plantes sauvages belles à croquer avec de nombreuses recettes simples et originales. Au menu : identification, astuces de terrain, planches du parfait grignoteur en balade, conseils pratiques, précautions à prendre, techniques de préparation et recettes faciles à mettre en œuvre avec les enfants. Pour une initiation à la botanique par le biais du palais... Expériences étonnantes et amusantes garanties.
x	17	23	240 p.	Sauvages et comestibles Herbes, fleurs T		Paume Marie-Claude B Elle vit en Provence depuis plus de trente ans. Elle a étudié la photographie à l’école Louis Lumière, à Paris. Passionnée par le monde végétal, elle découvre et pratique également l’apiculture. Elle étudie les philosophies orientales et amérindiennes, la phytothérapie, la botanique et la diététique. Depuis une dizaine d’années, elle anime des sorties de découvertes des plantes médicinales et des plantes sauvages comestibles. Elle a constitué un herbier photographique et expose régulièrement ses photographies.	guide	alimentation, plantes sauvages	2005 01/04/05	9782744905322	Edisud			Pratique -manger la nature	20,30 € 20.30		remplacé >>(2011)
AA AA Un répertoire non exhaustif d’environ cent plantes comestibles sauvages poussant en France. Chaque plante sera présentée sous forme de fiche : photo, éléments d’identification, comment où et quand la cueillir, ses vertus thérapeuthiques et enfin des recettes pour savoir comment les cuisiner et les déguster. Un livre pour découvrir la nature comme un jardin où tout nous est donné, un livre aussi pour le promeneur désireux de s’adonner aux cueillettes de saison dans le respect et la protection de la nature, et enfin un recueil de recettes faciles à réaliser, savoureuses et variées (gratins, salades, soupes, lasagnes, beignets, chutneys, gâteaux et tartes, gelées et confitures, boissons…)
x	16,8	23,8	192 p.	De la cueillette à l’assiette Salades et fleurs sauvages, 120 recettes faciles et savoureuses T		Rivault Philippe et Charmetant Catherine	guide	cuisine	2008 21/04/08	9782883536012	Jouvence			Pratique -manger la nature	21,90 € 21.90		sur commande ? sous réserve de la disponibilité de l'article chez l'éditeur / le distributeur
AA AA Ce livre est une invitation à faire de la nature votre compagne, à vous émerveiller de son abondance et à découvrir sa bienveillance. De nombreuses plantes sont approchées, nous révélant leur identité, leurs caractéristiques, leur habitat, leur saison privilégiée afin que, tout au long de l’année, vous puissiez les cueillir en toute confiance. Les plantes sauvages comestibles sont naturellement équilibrées pour l’homme auquel elles apportent de nombreux éléments nutritifs (vitamines, protéines, minéraux…) ainsi que le ravissement des yeux et du palais. De nombreuses recettes faciles et savoureuses sont présentées pour vous permettre d’apprécier le meilleur des salades, herbes à cuire ou fleurs sauvages comestibles, et de vous familiariser avec elles, les laissant inspirer votre créativité culinaire.
x	21	15	128 p.	La cuisine sauvage au jardin (vol 1) T		Bertrand Bernard B Fils d’agriculteur redevenu paysan… Ce n’est pas une boutade ! En s’installant dans les Pyrénées avec Annie-Jeanne en 1977, sur une exploitation de polyculture élevage, le couple tourne résolument le dos à l’agriculture conventionnelle. Sans en avoir conscience alors, l’acte d’installation est politique : l’avenir de l’agriculture est familial et biologique, mais peu osent y croire ! Quelques années plutôt, rebelle en lycée agricole (Saintes), Bernard dénonçait déjà les dérives d’un système agricole et d’une profession qui détruisait la terre, son outil de travail… « Il est des fois où l’on aimerait avoir tort, mais 35 ans plus tard, le bilan est là » ! Aujourd’hui, après une longue réflexion sur son métier et les enjeux actuels, Bernard dénonce ce qui restera comme « l’une des plus grandes mystifications de l’histoire », l’agriculture industrielle, présenté par de plus en plus d’agronomes comme une agriculture mortuaire. Cela n’empêche pas l’optimisme, on ne se refait pas. L’écrivain-paysan poursuit son combat pour une agriculture biologique et familiale novatrice, productive de biens et de liens sociaux, une agriculture qui redonne son indépendance au paysan. Il répond ainsi à ceux qui voudraient l’enfermer dans une image passéiste absurde… , Bertrand Annie-Jeanne B (1955 — ) Ethnobotaniste. Après des études d’horticulture, elle passe son BTS protection de l’environnement. Avec Bernard, elle s’installe sur la ferme de Terran située sur les hauteurs de Sengouagnet. Ensemble, ils transforment le jardin vivrier familial en jardin d’éducation à l’environnement : Les Jardins de Sortilèges. Annie-Jeanne assure l’entretien et le développement des Jardins, aidée en cela par Elsa et Denis Bertrand. En 1999, elle devient gérante des Éditions de Terran et s’occupe principalement du suivi éditorial des ouvrages non écrits par le couple. Elle obtient en 2002, après des études par correspondance à l’école lyonnaise des plantes médicinales, son diplôme d’Herbaliste. Son travail abouti à la rédaction du Jardin médicinal à la carte publié en 2006, adaptation de son mémoire d’étude en ouvrage de vulgarisation.	guide	cuisine, plantes sauvages	2007 11/07/07	9782913288539 CUIS	Terran			Pratique -manger la nature	12,00 € 12.00		sur commande ? sous réserve de la disponibilité de l'article chez l'éditeur / le distributeur
AA AA Désherber son jardin en remplissant ses marmites. N’est-ce pas là le rêve de tout jardinier ? Et pourtant quoi de plus simple ! Recensez et identifiez les richesses végétales présentes autour de vous, choisissez votre recette et laissez-vous surprendre. Vous verrez d’un autre œil Mauve, Mouron et Ortie. Alors Jardinières et Jardiniers, Cuisinières et Cuisiniers, le moment est venu de décrocher votre plus beau panier d’Osier, et d’aller faire le plein de vitamines pour que se perpétue la tradition d’un jardin vivant où pousse ; libre, la sauvageonne succulente. Dans ce livre, pour votre gourmandise. Un herbier de plus de 20 plantes faciles à reconnaître, faciles à cuisiner. Un cahier pratique, avec ses 50 recettes, pour mettre à toutes les sauces les Grands classiques de la cuisine sauvage !.
x	21	15	128 p.	La cuisine sauvage des haies et des talus (vol 2) T		Bertrand Bernard B Fils d’agriculteur redevenu paysan… Ce n’est pas une boutade ! En s’installant dans les Pyrénées avec Annie-Jeanne en 1977, sur une exploitation de polyculture élevage, le couple tourne résolument le dos à l’agriculture conventionnelle. Sans en avoir conscience alors, l’acte d’installation est politique : l’avenir de l’agriculture est familial et biologique, mais peu osent y croire ! Quelques années plutôt, rebelle en lycée agricole (Saintes), Bernard dénonçait déjà les dérives d’un système agricole et d’une profession qui détruisait la terre, son outil de travail… « Il est des fois où l’on aimerait avoir tort, mais 35 ans plus tard, le bilan est là » ! Aujourd’hui, après une longue réflexion sur son métier et les enjeux actuels, Bernard dénonce ce qui restera comme « l’une des plus grandes mystifications de l’histoire », l’agriculture industrielle, présenté par de plus en plus d’agronomes comme une agriculture mortuaire. Cela n’empêche pas l’optimisme, on ne se refait pas. L’écrivain-paysan poursuit son combat pour une agriculture biologique et familiale novatrice, productive de biens et de liens sociaux, une agriculture qui redonne son indépendance au paysan. Il répond ainsi à ceux qui voudraient l’enfermer dans une image passéiste absurde… , Bertrand Annie-Jeanne B (1955 — ) Ethnobotaniste. Après des études d’horticulture, elle passe son BTS protection de l’environnement. Avec Bernard, elle s’installe sur la ferme de Terran située sur les hauteurs de Sengouagnet. Ensemble, ils transforment le jardin vivrier familial en jardin d’éducation à l’environnement : Les Jardins de Sortilèges. Annie-Jeanne assure l’entretien et le développement des Jardins, aidée en cela par Elsa et Denis Bertrand. En 1999, elle devient gérante des Éditions de Terran et s’occupe principalement du suivi éditorial des ouvrages non écrits par le couple. Elle obtient en 2002, après des études par correspondance à l’école lyonnaise des plantes médicinales, son diplôme d’Herbaliste. Son travail abouti à la rédaction du Jardin médicinal à la carte publié en 2006, adaptation de son mémoire d’étude en ouvrage de vulgarisation.	guide	cuisine, plantes sauvages	2001 01/08/01 occasion	9782913288188 CUI2	Terran			Pratique -manger la nature	10,00 € 10.00		épuisé
AA AA Après un premier " Grands classiques de la cuisine sauvage au jardin " qui nous initiait à la cuisine des mauvaises herbes du potager, voici le second volume de cette série consacré lui, à la découverte des richesses gastronomiques des haies et des talus. Un menu tout aussi alléchant ! Dans ce nouvel ouvrage, vous trouverez toutes les clefs pour réussir, à peu de frais, un cuisine riche en saveurs nouvelles. Finies les inquiétudes du débutant, adieu la peur de se tromper qui inhibe bien des envies. Grâce à des descriptions détaillées et précises, avec le soutien de nombreux dessins et photographies, vous avez en main l’outil idéal pour vous lancer à la découverte de ces saveurs sauvages si prisées aujourd’hui.
x	24	20	168 p.	Grignotages sauvages Histoire d’une boîte à biscuits T		Delaunay Bruno B Boulanger innovant Né en 1960 dans un petit village d’Anjou. petit fils d’agriculteur, il revendique son appartenance au monde rural et habite dès l’âge de 20 ans dans une fermette. A 14 ans il quitte l’école pour se lancer dans une formation de boulanger. En 1977, il est sélectionné parmi les meilleurs apprentis de sa région pour le premier échange franco-allemand des chambres des métiers. À 18 ans, il suit une formation de pâtissier d’un an. De 19 à 39 ans, il travaille chez différents employeurs où il développe une grande créativité. Parallèlement, vers 27 ans il crée un club d’art culinaire afin de partager son savoir où il fait également intervenir des professionnels de la restauration (cuisiniers, serveurs, barmans etc). Sensibilisé par le Téléthon, il décide de battre quelques records du monde (Plus grosse brioche à l’époque : 120kg, tentative du plus grand nombre de cocktails sans alcool uniquement au shaker : 750 verres en 43mn. et record du monde de la plus grosse sucette à la menthe : 1⁄2 tonne, 7m de long et 3m de large. (Records homologué)). En 2001, libre de toutes contraintes Bruno Delaunay décide d’exercer sa profession chez lui. Il fabrique du pain bio cuit au feu de bois en vente uniquement sur commande pour les magasins bio et quelques particuliers. Le pâtissier créatif qu’il avait mis de côté durant cette période refait surface... et commence à intégrer des plantes à ses préparations, comme par exemple pour Le pain Soleil dans lequel il allie abricot sec, écorce d’orange confite, mélasse de canne à sucre et jus de carottes. Autre exemple pour la brioche : y mettre fleurs et baies de sureau ainsi que de l’ortie, 3 arômes 3 couleurs ! L’occasion d’un Noël fut idéale pour proposer des assortiment pain/plat. Succès révélateur. Il participe également à des salons sur l’environnement, la nature, les plantes : Ménigoute dans les Deux-Sèvres, Festival Arômes et Parfums en Anjou, les Orties Folies, etc. Fort de son savoir-faire, de ses nombreuses expériences et créations, il garde en tête un très très vieux rêve : écrire un livre ! C’est ainsi que l’idée lui vient de réaliser un ouvrage pour initier le grand public aux arômes des plantes sauvages...	guide	cuisine, plantes sauvages	2007 01/04/07	9782913288669 GRIG1	Terran			Pratique -manger la nature	25,00 € 25.00		sur commande ? sous réserve de la disponibilité de l'article chez l'éditeur / le distributeur
AA AA Une Boîte à Biscuits sans chichi ni blabla, mais avec deux grands B, comme Biscuits et Botanique. D’exquises recettes patissières rendues naturellement accessibles et accordées aux subtiles saveurs et arômes de dame Nature ; où l’auteur, pâtissier et grand militant des plantes sauvages, vous enseigne avec joie, gourmandise et générosité comment faire ressortir l’arôme ananas de la petite camomille à disque, ou le goût d’asperge du quinoa qui sera marié aux pétales du pissenlit dans un gâteau véritablement apéritif. Une Boîte à Biscuits pleine de sensibilité et de gourmandise botanique.
x	20	24	72 p.	Saveurs d’ortie T		Bertrand Bernard B Fils d’agriculteur redevenu paysan… Ce n’est pas une boutade ! En s’installant dans les Pyrénées avec Annie-Jeanne en 1977, sur une exploitation de polyculture élevage, le couple tourne résolument le dos à l’agriculture conventionnelle. Sans en avoir conscience alors, l’acte d’installation est politique : l’avenir de l’agriculture est familial et biologique, mais peu osent y croire ! Quelques années plutôt, rebelle en lycée agricole (Saintes), Bernard dénonçait déjà les dérives d’un système agricole et d’une profession qui détruisait la terre, son outil de travail… « Il est des fois où l’on aimerait avoir tort, mais 35 ans plus tard, le bilan est là » ! Aujourd’hui, après une longue réflexion sur son métier et les enjeux actuels, Bernard dénonce ce qui restera comme « l’une des plus grandes mystifications de l’histoire », l’agriculture industrielle, présenté par de plus en plus d’agronomes comme une agriculture mortuaire. Cela n’empêche pas l’optimisme, on ne se refait pas. L’écrivain-paysan poursuit son combat pour une agriculture biologique et familiale novatrice, productive de biens et de liens sociaux, une agriculture qui redonne son indépendance au paysan. Il répond ainsi à ceux qui voudraient l’enfermer dans une image passéiste absurde… , Bertrand Annie-Jeanne B (1955 — ) Ethnobotaniste. Après des études d’horticulture, elle passe son BTS protection de l’environnement. Avec Bernard, elle s’installe sur la ferme de Terran située sur les hauteurs de Sengouagnet. Ensemble, ils transforment le jardin vivrier familial en jardin d’éducation à l’environnement : Les Jardins de Sortilèges. Annie-Jeanne assure l’entretien et le développement des Jardins, aidée en cela par Elsa et Denis Bertrand. En 1999, elle devient gérante des Éditions de Terran et s’occupe principalement du suivi éditorial des ouvrages non écrits par le couple. Elle obtient en 2002, après des études par correspondance à l’école lyonnaise des plantes médicinales, son diplôme d’Herbaliste. Son travail abouti à la rédaction du Jardin médicinal à la carte publié en 2006, adaptation de son mémoire d’étude en ouvrage de vulgarisation.	guide	cuisine	2005 01/07/05	9782913288973 SAVE	Terran			Pratique -manger la nature	15,50 € 15.50		sur commande ? sous réserve de la disponibilité de l'article chez l'éditeur / le distributeur
AA AA Édition 2012 L’Ortie est une panacée merveilleuse dont les qualités sont aujourd’hui unanimement reconnues. Sa richesse en fer, en silice, en magnésium, en vitamines (C en particulier) et en protéines végétales équilibrées (autant que celles de l’œuf !) en font un aliment de choix pour tous ceux qui veulent rester en bonne santé, les sportifs de haut niveau, les convalescents, etc. Ce n’est pas pour rien si certains médecins-nutritionnistes l’ont surnommée l’EPO naturel du pauvre… C’est qu’en effet tout le monde peut profiter de ses vertus, à condition de savoir où et quand la récolter… Saveurs d’Ortie vous dévoile par le détail tous ces savoirs, mais aussi les secrets de sa cuisine puisque c’est un repas complet, des entrées aux desserts, qui vous est détaillé dans ce volume… Et pour conclure les auteurs vous donnent toutes les informations utiles pour faire votre cure d’Ortie …Pour profiter des bienfaits d’une nature plus généreuse que jamais !
x	20	24	88 p.	Saveurs de sureau T		Bertrand Bernard B Fils d’agriculteur redevenu paysan… Ce n’est pas une boutade ! En s’installant dans les Pyrénées avec Annie-Jeanne en 1977, sur une exploitation de polyculture élevage, le couple tourne résolument le dos à l’agriculture conventionnelle. Sans en avoir conscience alors, l’acte d’installation est politique : l’avenir de l’agriculture est familial et biologique, mais peu osent y croire ! Quelques années plutôt, rebelle en lycée agricole (Saintes), Bernard dénonçait déjà les dérives d’un système agricole et d’une profession qui détruisait la terre, son outil de travail… « Il est des fois où l’on aimerait avoir tort, mais 35 ans plus tard, le bilan est là » ! Aujourd’hui, après une longue réflexion sur son métier et les enjeux actuels, Bernard dénonce ce qui restera comme « l’une des plus grandes mystifications de l’histoire », l’agriculture industrielle, présenté par de plus en plus d’agronomes comme une agriculture mortuaire. Cela n’empêche pas l’optimisme, on ne se refait pas. L’écrivain-paysan poursuit son combat pour une agriculture biologique et familiale novatrice, productive de biens et de liens sociaux, une agriculture qui redonne son indépendance au paysan. Il répond ainsi à ceux qui voudraient l’enfermer dans une image passéiste absurde… , Bertrand Annie-Jeanne B (1955 — ) Ethnobotaniste. Après des études d’horticulture, elle passe son BTS protection de l’environnement. Avec Bernard, elle s’installe sur la ferme de Terran située sur les hauteurs de Sengouagnet. Ensemble, ils transforment le jardin vivrier familial en jardin d’éducation à l’environnement : Les Jardins de Sortilèges. Annie-Jeanne assure l’entretien et le développement des Jardins, aidée en cela par Elsa et Denis Bertrand. En 1999, elle devient gérante des Éditions de Terran et s’occupe principalement du suivi éditorial des ouvrages non écrits par le couple. Elle obtient en 2002, après des études par correspondance à l’école lyonnaise des plantes médicinales, son diplôme d’Herbaliste. Son travail abouti à la rédaction du Jardin médicinal à la carte publié en 2006, adaptation de son mémoire d’étude en ouvrage de vulgarisation.		cuisine	2005 01/07/05	9782913288416 SASU	Terran		Saveurs	Pratique -manger la nature	17,50 € 17.50		épuisé
AA AA Pour tous ceux qui aiment la cuisine sauvage et ses perpétuelles découvertes. "Au lutin gourmand" et ses saveurs salées, "les Délices des fées", royaume des desserts et les "Boissons lutines" vous feront découvrir mille et une recettes originales, sans oublier une partie consacrée à la plante elle même et à ses vertus médicinales pour profiter pleinement de ce que la Nature nous offre...
x	20	24	88 p.	Saveurs estivales de fleurs sauvages T		Bertrand Bernard B Fils d’agriculteur redevenu paysan… Ce n’est pas une boutade ! En s’installant dans les Pyrénées avec Annie-Jeanne en 1977, sur une exploitation de polyculture élevage, le couple tourne résolument le dos à l’agriculture conventionnelle. Sans en avoir conscience alors, l’acte d’installation est politique : l’avenir de l’agriculture est familial et biologique, mais peu osent y croire ! Quelques années plutôt, rebelle en lycée agricole (Saintes), Bernard dénonçait déjà les dérives d’un système agricole et d’une profession qui détruisait la terre, son outil de travail… « Il est des fois où l’on aimerait avoir tort, mais 35 ans plus tard, le bilan est là » ! Aujourd’hui, après une longue réflexion sur son métier et les enjeux actuels, Bernard dénonce ce qui restera comme « l’une des plus grandes mystifications de l’histoire », l’agriculture industrielle, présenté par de plus en plus d’agronomes comme une agriculture mortuaire. Cela n’empêche pas l’optimisme, on ne se refait pas. L’écrivain-paysan poursuit son combat pour une agriculture biologique et familiale novatrice, productive de biens et de liens sociaux, une agriculture qui redonne son indépendance au paysan. Il répond ainsi à ceux qui voudraient l’enfermer dans une image passéiste absurde… , Bertrand Annie-Jeanne B (1955 — ) Ethnobotaniste. Après des études d’horticulture, elle passe son BTS protection de l’environnement. Avec Bernard, elle s’installe sur la ferme de Terran située sur les hauteurs de Sengouagnet. Ensemble, ils transforment le jardin vivrier familial en jardin d’éducation à l’environnement : Les Jardins de Sortilèges. Annie-Jeanne assure l’entretien et le développement des Jardins, aidée en cela par Elsa et Denis Bertrand. En 1999, elle devient gérante des Éditions de Terran et s’occupe principalement du suivi éditorial des ouvrages non écrits par le couple. Elle obtient en 2002, après des études par correspondance à l’école lyonnaise des plantes médicinales, son diplôme d’Herbaliste. Son travail abouti à la rédaction du Jardin médicinal à la carte publié en 2006, adaptation de son mémoire d’étude en ouvrage de vulgarisation.		cuisine, plantes sauvages	2005 01/07/05	9782913288355 ESTI	Terran		Saveurs	Pratique -manger la nature	17,50 € 17.50		épuisé
AA AA Et comme chaque année, l’été brûle la politesse à la St Jean qui, de traditions immémoriales, marque l’apothéose d’une végétation tout entière emplie d’extraordinaires vertus. Tant pis pour ceux qui rateront l’occasion, car commence alors un lent déclin, et dans le ciel et sur la terre. Les jours raccourcissent, les plantes le sentent bien, elles n’ont plus le même allant… Du coup, avouons-le de suite, l’été n’aura pas les prétentions du printemps en matière de cuisine sauvage… Il aura cependant de forts beaux restes, surtout si l’été est frais ; vous en découvrirez les plus raffinés au fil de ces Avec cet appétissant volume, vous apprendrez de nombreuses recettes inédites, vraiment faciles à réaliser et serez capable mieux que personne de cuisiner en un tour de main des plats qui vous surprendront, vous et votre entourage.
x	20	24	88 p.	Saveurs printanières de fleurs sauvages T		Bertrand Bernard B Fils d’agriculteur redevenu paysan… Ce n’est pas une boutade ! En s’installant dans les Pyrénées avec Annie-Jeanne en 1977, sur une exploitation de polyculture élevage, le couple tourne résolument le dos à l’agriculture conventionnelle. Sans en avoir conscience alors, l’acte d’installation est politique : l’avenir de l’agriculture est familial et biologique, mais peu osent y croire ! Quelques années plutôt, rebelle en lycée agricole (Saintes), Bernard dénonçait déjà les dérives d’un système agricole et d’une profession qui détruisait la terre, son outil de travail… « Il est des fois où l’on aimerait avoir tort, mais 35 ans plus tard, le bilan est là » ! Aujourd’hui, après une longue réflexion sur son métier et les enjeux actuels, Bernard dénonce ce qui restera comme « l’une des plus grandes mystifications de l’histoire », l’agriculture industrielle, présenté par de plus en plus d’agronomes comme une agriculture mortuaire. Cela n’empêche pas l’optimisme, on ne se refait pas. L’écrivain-paysan poursuit son combat pour une agriculture biologique et familiale novatrice, productive de biens et de liens sociaux, une agriculture qui redonne son indépendance au paysan. Il répond ainsi à ceux qui voudraient l’enfermer dans une image passéiste absurde… , Bertrand Annie-Jeanne B (1955 — ) Ethnobotaniste. Après des études d’horticulture, elle passe son BTS protection de l’environnement. Avec Bernard, elle s’installe sur la ferme de Terran située sur les hauteurs de Sengouagnet. Ensemble, ils transforment le jardin vivrier familial en jardin d’éducation à l’environnement : Les Jardins de Sortilèges. Annie-Jeanne assure l’entretien et le développement des Jardins, aidée en cela par Elsa et Denis Bertrand. En 1999, elle devient gérante des Éditions de Terran et s’occupe principalement du suivi éditorial des ouvrages non écrits par le couple. Elle obtient en 2002, après des études par correspondance à l’école lyonnaise des plantes médicinales, son diplôme d’Herbaliste. Son travail abouti à la rédaction du Jardin médicinal à la carte publié en 2006, adaptation de son mémoire d’étude en ouvrage de vulgarisation.	guide	cuisine, nature, plantes sauvages	2005 01/07/05	9782913288270 PRIN	Terran			Pratique -manger la nature	17,50 € 17.50		sur commande ? sous réserve de la disponibilité de l'article chez l'éditeur / le distributeur
AA AA Le premier volume de cette série d’ouvrages sur les saveurs de fleurs sauvages a consacré le printemps... Au fil des recettes, les jours passent apportant de nouvelles explosions florales. La fête dure jusqu’aux premiers jours de juin qui marquent la fin de cette primavera, ou première saison… Comme chaque année, lorsque le 21 de ce même mois s’est affiché, le passage de témoin consommé, l’été s’est installé définitivement, tantôt dans la pluie et le vent, tantôt sous le soleil et la chaleur, c’est selon ! Avec cet appétissant volume, vous apprendrez de nombreuses recettes inédites, vraiment faciles à réaliser et serez capable mieux que personne de cuisiner en un tour de main des plats qui vous surprendront, vous et votre entourage. (mm)
x	15,5	22,5	271 p.	Dégustez les plantes sauvages T		Couplan François B (Paris 1950 — ) Ethno-botaniste, docteur ès-sciences, il est le pionnier de l’étude des plantes sauvages comestibles en Europe dont il a commencé à entreprendre le recensement exhaustif voici plus de quarante ans. Après avoir longuement vécu aux États-Unis, où il recueillit les traditions de diverses tribus indiennes, il a parcouru les cinq continents à la recherche des utilisations traditionnelles des végétaux dans les différentes cultures qui font la richesse de notre planète. Des milliers de personnes ont participé aux stages de découverte des plantes, qu’il organise depuis près de trente-cinq ans en France, en Suisse, en Belgique et ailleurs. Bien plus encore ont lu les quelque cinquante ouvrages qu’il a écrits sur les plantes et la nature. François Couplan collabore aussi avec de grands chefs cuisiniers à la redécouverte des saveurs oubliées.	guide	cuisine, nature, plantes sauvages	2007 15/02/07	9782869851726	Sang de la Terre		Grandeur Nature	Pratique -manger la nature	25,00 € 25.00		remplacé >>(2018)
AA AA Les plantes sauvages comestibles poussent à foison dans la nature et nos ancêtres se nourrissaient grâce à la cueillette. Nous avons peu à peu perdu ce savoir de reconnaître les plantes bénéfiques pour notre santé, aux qualités gustatives étonnantes. C’est ce que nous fait redécouvrir François Couplan dans ce livre, en nous invitant à quinze promenades au rythme des saisons. Il nous propose de reconnaître ces plantes, de les cueilir, puis de les cuisiner pour notre plus grand plaisir. Vous découvrirez, entre autres, les salades printanières, les légumes sauvages de l’été, la nourriture des bois, les plantes comestibles des bords de mer, les aromates sauvages, les fruits des gelées, etc. Au cours de son parcours, il s’est attaché la complicité d’un de nos plus grands chefs contemporains : Marc Veyrat, qui nous livre quelques recettes naturelles, étonnantes et inédites.
x	16	21	173 p.	Cuisinez la nature 200 recettes cueillette, chasse, pêche T		Montesquieu (de) Marie-Laure	guide	cuisine	1999 01/03/99	9782869851085	Sang de la Terre			Pratique -manger la nature	18,00 € 18.00		épuisé
AA AA Le plaisir d’une tarte aux myrtilles ou d’une omelette aux champignons n’est pas le même si on a acheté les produits au rayon surgelés d’un supermarché ou si on les a cueillis soi-même. Du velouté aux orties à l’omelette aux mousserons grillés, du rôti de biche aux châtaignes à la terrine de lièvre maison, du faisan au chou aux grives en cocotte, de la carpe à la sauge au sandre à l’échalote, de la liqueur de myrtilles à la confiture de violettes en passant par le crumble aux mûres, voici quelques exemples des 200 recettes simples et originales que nous propose Marie-Laure de Montesquieu pour cuisiner des produits issus de la cueillette, de la chasse et de la pêche. L’ouvrage comporte plusieurs parties : les champignons, les légumes sauvages, les accompagnements, sauces, marinades et plantes aromatiques, les grands et petits gibiers à plumes et à poils, les poissons, les desserts, les confitures et ratafias. Ce livre s’adresse tout autant aux amoureux des promenades en pleine nature et des cueillettes de champignons, de plantes et de fruits sauvages, qu’aux familles de chasseurs et de pêcheurs. Ils trouveront au fil des pages de précieuses informations, des anecdotes, des conseils culinaires sur les denrées qu’ils peuvent "récolter", sur les précautions à prendre, les manières de les conserver et de les préparer et bien sûr de les cuisiner simplement pour faire partager à leurs convives les saveurs de la nature.
x	17	24	637 p.	Cuisine sauvage Accommoder mille plantes oubliées T		Couplan François B (Paris 1950 — ) Ethno-botaniste, docteur ès-sciences, il est le pionnier de l’étude des plantes sauvages comestibles en Europe dont il a commencé à entreprendre le recensement exhaustif voici plus de quarante ans. Après avoir longuement vécu aux États-Unis, où il recueillit les traditions de diverses tribus indiennes, il a parcouru les cinq continents à la recherche des utilisations traditionnelles des végétaux dans les différentes cultures qui font la richesse de notre planète. Des milliers de personnes ont participé aux stages de découverte des plantes, qu’il organise depuis près de trente-cinq ans en France, en Suisse, en Belgique et ailleurs. Bien plus encore ont lu les quelque cinquante ouvrages qu’il a écrits sur les plantes et la nature. François Couplan collabore aussi avec de grands chefs cuisiniers à la redécouverte des saveurs oubliées.	guide	cuisine, plantes sauvages	2010 17/06/10	9782869852457	Sang de la Terre		Encyclopédie des plantes sauvages	Pratique -manger la nature	37,90 € 37.90		épuisé
AA AA Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s’agit de véritables " alicaments ", nourrissants et gratuits ! Cuisine sauvage, second volume, traite des plantes les plus intéressantes de notre flore européenne, classées selon la partie de la plante utilisée, afin d’en faciliter l’usage culinaire. Ce livre présente plus de 300 recettes : générales (pour chaque partie de la plante) et particulières (pour certaines espèces de haute qualité gustative). L’Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l’Europe, ouvrage unique en son genre, donne toutes les informations disponibles aujourd’hui sur les plantes sauvages à récolter ou à éviter sur l’ensemble du continent européen. Découvrez également les deux autres volumes : Les 2 autres tomes : tome 1 : Le régal végétal tome 3 : Les belles vénéneuses (à paraître)
x	15	21	176 p.	Les salades sauvages T		écologistes de l’Euzière les B Les Écologistes de l’Euzière sont nés en 1974 d’une initiative de botanistes de l’Université des sciences de Montpellier (UM2) qui voulaient s’engager dans des activités de vulgarisation scientifique auprès de différents publics. C’est bien l’idée d’aller "Sur le terrain plutôt que dans les livres" qui a fondé les premières années des Écologistes de l’Euzière. Mais bientôt l’association a eu l’envie de renvoyer la balle et d’échanger sur sa sa pratique de terrain en concevant et éditant des documents naturalistes et pédagogiques. Un autre engagement fort est celui de l’éducation : faire découvrir, faire aimer... induira nécessairement les actions de protection.	guide	cuisine, plantes sauvages	2003 01/01/03	9782906128156	Écologistes de l’Euzière			Pratique -manger la nature	18,00 € 18.00		remplacé >>(2017)
AA AA Cette troisième édition, entièrement illustrée en couleurs (aquarelles et photos), présente 35 espèces de salades sauvages. Rigoureux et pédagogique ce livre est le résultat du travail original d’une équipe pluridisciplinaire. Une mine de renseignements que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
x	24	20	172 p.	Boutd’Pomme et Sauvageonnes T		Delaunay Bruno B Boulanger innovant Né en 1960 dans un petit village d’Anjou. petit fils d’agriculteur, il revendique son appartenance au monde rural et habite dès l’âge de 20 ans dans une fermette. A 14 ans il quitte l’école pour se lancer dans une formation de boulanger. En 1977, il est sélectionné parmi les meilleurs apprentis de sa région pour le premier échange franco-allemand des chambres des métiers. À 18 ans, il suit une formation de pâtissier d’un an. De 19 à 39 ans, il travaille chez différents employeurs où il développe une grande créativité. Parallèlement, vers 27 ans il crée un club d’art culinaire afin de partager son savoir où il fait également intervenir des professionnels de la restauration (cuisiniers, serveurs, barmans etc). Sensibilisé par le Téléthon, il décide de battre quelques records du monde (Plus grosse brioche à l’époque : 120kg, tentative du plus grand nombre de cocktails sans alcool uniquement au shaker : 750 verres en 43mn. et record du monde de la plus grosse sucette à la menthe : 1⁄2 tonne, 7m de long et 3m de large. (Records homologué)). En 2001, libre de toutes contraintes Bruno Delaunay décide d’exercer sa profession chez lui. Il fabrique du pain bio cuit au feu de bois en vente uniquement sur commande pour les magasins bio et quelques particuliers. Le pâtissier créatif qu’il avait mis de côté durant cette période refait surface... et commence à intégrer des plantes à ses préparations, comme par exemple pour Le pain Soleil dans lequel il allie abricot sec, écorce d’orange confite, mélasse de canne à sucre et jus de carottes. Autre exemple pour la brioche : y mettre fleurs et baies de sureau ainsi que de l’ortie, 3 arômes 3 couleurs ! L’occasion d’un Noël fut idéale pour proposer des assortiment pain/plat. Succès révélateur. Il participe également à des salons sur l’environnement, la nature, les plantes : Ménigoute dans les Deux-Sèvres, Festival Arômes et Parfums en Anjou, les Orties Folies, etc. Fort de son savoir-faire, de ses nombreuses expériences et créations, il garde en tête un très très vieux rêve : écrire un livre ! C’est ainsi que l’idée lui vient de réaliser un ouvrage pour initier le grand public aux arômes des plantes sauvages...	guide	cuisine	2008 15/11/08	9782913288898 BOUT	Terran			Pratique -manger la nature	25,00 € 25.00		sur commande ? sous réserve de la disponibilité de l'article chez l'éditeur / le distributeur
AA AA Boutd’Pomme et Sauvageonnes, une savoureuse histoire en provenance de l’imaginaire, de là ou conte et réalité se mêlent si intimement. Boutd’Pomme et ses joyeux complices vous emmènent à la découverte des saveurs des plantes sauvages, tout en profitant d’un fil rouge à la fois banal et potentiellement si riche : la pomme. C’est le plaisir simple de concocter des petits plats dans lesquels authentique rime avec aromatique. Certes, les recettes de Bruno Delaunay sont des pistes que l’on sera d’abord tenté de suivre à la lettre ; mais bien vite le lecteur comprendra le message de l’auteur : "sortez des sentiers battus, redécouvrez les richesses de la nature ainsi que le plaisir vrai de (re)cuisiner".
x	9,5	21	24 p.	Petit atlas des plantes comestibles 60 plantes sauvages à cuisiner		Albouy Vincent B Né en 1959, entomologiste de formation, il est spécialiste des Dermaptères ou Perce-oreilles. Il est l’auteur avec le professeur Claude Caussanel du Muséeum National d’Histoire Naturelle de Paris du volume de la « Faune de France » consacré à cet ordre et paru en 1990. Impliqué depuis l’adolescence dans le mouvement de protection de la nature, il a travaillé 7 ans à la Ligue de Protection des Oiseaux. Il est actuellement vice-président de l’Office Pour les Insectes et leur Environnement (OPIE) et président fondateur de PONEMA, association pour la protection de la nature ordinaire dans les jardins. Naturaliste passionné et désireux de partager cette passion, il a publié depuis une douzaine d’années de nombreux livres sur les insectes, les oiseaux, la découverte de la nature ou le jardinage naturel, destinés aux enfants ou au grand public. Il a collaboré ou collabore avec divers éditeurs comme Gallimard Jeunesse, Casterman, Minerva, Flammarion, De Vecchi, Milan, et depuis quelques années entretient des liens étroits avec les éditions Delachaux et Niestlé dont la spécificité naturaliste correspond parfaitement à ses centres d’intérêt et à son domaine de compétence. Vincent Albouy vit et travaille au cœur de la Saintonge, dans un petit village entre Saintes et Saint Jean d’Angely. Cette campagne relativement préservée lui permet d’alimenter quotidiennement la petite flamme de la passion de l’observation et de la protection de la nature, allumée il y a bien longtemps à la lecture de Jean Henri Fabre, et qu’il cherche à transmettre au travers de ses ouvrages. , Felloni Claire	guide	plantes, plantes sauvages	2008 29/02/08	9782603015506	Delachaux et Niestlé		Petit atlas	Pratique -manger la nature	2,50 € 2.50		épuisé
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x	20	24	264 p.	Saveurs de fruits sauvages T		Bertrand Bernard B Fils d’agriculteur redevenu paysan… Ce n’est pas une boutade ! En s’installant dans les Pyrénées avec Annie-Jeanne en 1977, sur une exploitation de polyculture élevage, le couple tourne résolument le dos à l’agriculture conventionnelle. Sans en avoir conscience alors, l’acte d’installation est politique : l’avenir de l’agriculture est familial et biologique, mais peu osent y croire ! Quelques années plutôt, rebelle en lycée agricole (Saintes), Bernard dénonçait déjà les dérives d’un système agricole et d’une profession qui détruisait la terre, son outil de travail… « Il est des fois où l’on aimerait avoir tort, mais 35 ans plus tard, le bilan est là » ! Aujourd’hui, après une longue réflexion sur son métier et les enjeux actuels, Bernard dénonce ce qui restera comme « l’une des plus grandes mystifications de l’histoire », l’agriculture industrielle, présenté par de plus en plus d’agronomes comme une agriculture mortuaire. Cela n’empêche pas l’optimisme, on ne se refait pas. L’écrivain-paysan poursuit son combat pour une agriculture biologique et familiale novatrice, productive de biens et de liens sociaux, une agriculture qui redonne son indépendance au paysan. Il répond ainsi à ceux qui voudraient l’enfermer dans une image passéiste absurde… , Bertrand Annie-Jeanne B (1955 — ) Ethnobotaniste. Après des études d’horticulture, elle passe son BTS protection de l’environnement. Avec Bernard, elle s’installe sur la ferme de Terran située sur les hauteurs de Sengouagnet. Ensemble, ils transforment le jardin vivrier familial en jardin d’éducation à l’environnement : Les Jardins de Sortilèges. Annie-Jeanne assure l’entretien et le développement des Jardins, aidée en cela par Elsa et Denis Bertrand. En 1999, elle devient gérante des Éditions de Terran et s’occupe principalement du suivi éditorial des ouvrages non écrits par le couple. Elle obtient en 2002, après des études par correspondance à l’école lyonnaise des plantes médicinales, son diplôme d’Herbaliste. Son travail abouti à la rédaction du Jardin médicinal à la carte publié en 2006, adaptation de son mémoire d’étude en ouvrage de vulgarisation.	guide	cuisine, plantes sauvages	2009 01/06/09	9782913288959 FRUITS	Terran			Pratique -manger la nature	35,00 € 35.00		présent à Plume(s)
AA AA Les fruits et baies sauvages de nos campagnes constituent une ressource alimentaire précieuse, à laquelle peu d’ouvrage ont été consacrés ; aussi sont-ils largement méconnus et délaissés. Voilà une lacune comblée par un livre à la fois riche en informations et esthétique. Connaître, cueillir et cuisiner les fruits qui poussent autour de chez vous devient ainsi accessible à tous, et ce dans tout notre hémisphère Nord (Europe et Canada). Saveurs de fruits sauvages, un outil précieux qui apporte connaissances, petites astuces et tours de main, pour apprivoiser facilement les
x	10	19	62 p.	La Cuisine des bergers et des randonneurs T		Thorens Thierry B Compagnon cuisinier, il dirige le restaurant La Chamade à Morzine, où il propose une cuisine inventive et généreuse.	guide	cuisine	2009 20/05/09	9782742784219	Actes Sud			Pratique -manger la nature	11,00 € 11.00		sur commande ? sous réserve de la disponibilité de l'article chez l'éditeur / le distributeur
AA AA Pour les randonneurs, les bergers et les amateurs de vie au grand air, Thierry Thorens a conçu une cinquantaine de recettes savoureuses, originales et rapides à confectionner : tapenade d’ ?ufs aux cornichons et aux petits oignons, soupe verte sans moulin, galettes aux pommes de terre et au bacon, fondue des bergers au thym sauvage, truites au parfum de sapin, tartes gourmandes aux fruits sauvages. Toutes privilégient la diversité des goûts et la qualité des aliments, en mariant herbes, fruits ou salades de cueillette à des ingrédients tirés du sac ou achetés en chemin, chez des producteurs locaux. Elles ne demandent que peu d’ustensiles ou peuvent être préparées à la maison, avant le départ. Pratique, facile à glisser dans le sac ou dans la poche, ce petit livre devrait devenir le compagnon indispensable de tous les amoureux de la nature qui souhaitent retrouver, en pique-nique ou le soir au refuge, un peu de la saveur des territoires qu’ils arpentent.
x	17	24	527 p.	Le régal végétal T		Couplan François B (Paris 1950 — ) Ethno-botaniste, docteur ès-sciences, il est le pionnier de l’étude des plantes sauvages comestibles en Europe dont il a commencé à entreprendre le recensement exhaustif voici plus de quarante ans. Après avoir longuement vécu aux États-Unis, où il recueillit les traditions de diverses tribus indiennes, il a parcouru les cinq continents à la recherche des utilisations traditionnelles des végétaux dans les différentes cultures qui font la richesse de notre planète. Des milliers de personnes ont participé aux stages de découverte des plantes, qu’il organise depuis près de trente-cinq ans en France, en Suisse, en Belgique et ailleurs. Bien plus encore ont lu les quelque cinquante ouvrages qu’il a écrits sur les plantes et la nature. François Couplan collabore aussi avec de grands chefs cuisiniers à la redécouverte des saveurs oubliées.	guide	alimentation	2009 07/05/09	9782869851849	Sang de la Terre		Encyclopédie des plantes sauvages	Pratique -manger la nature	32,00 € 32.00		remplacé >>(2015)
AA AA Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s’agit de véritables "alicaments ", nourrissants et gratuits ! Le Régal végétal, premier volume de cette encyclopédie, est consacré aux plantes sauvages comestibles. Ce livre se distingue par son exhaustivité : 650 genres et 1 600 espèces y sont présentés sur les plans botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial. Les utilisations culinaires des différentes parties de chaque plante y sont détaillées. L’ouvrage comporte des indications pratiques pour la cueillette, ainsi qu’une échelle de classement des genres permettant de voir immédiatement lesquelles sont les plus intéressantes. Le dictionnaire des plantes est suivi de nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature. L’Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l’Europe, ouvrage unique en son genre, donne toutes les informations disponibles aujourd’hui sur les plantes sauvages à récolter ou éviter sur l’ensemble du continent européen. Les 2 autres tomes : tome 2 : Cuisine sauvage tome 3 : Les belles vénéneuses (à paraître)
x	12	19	159 p.	Plantes sauvages à l’usage des randonneurs Identifier, se nourrir, soigner T		Lefrançois Guy B Il est enseignant. Passionné de randonnée, il voyage avec un âne et entreprend de nombreux itinéraires aussi bien dans les montagnes savoyardes que jurassiennes ou sur les chemins de Compostelle. Descendant d’une lignée de guérisseuses, il étudie la phytothérapie, l’aromathérapie, puis exerce comme naturothérapeute. Il anime de nombreux stages de botanique appliquée.	guide	plantes sauvages	2008 04/03/08	9782841823772	Rando Editions	»»		Pratique -manger la nature	12,90 € 12.90		épuisé
AA AA Cet ouvrage n’est pas un nouveau guide du naturaliste. Il permet de la manière la plus simple qui soit de reconnaître une centaine de plantes sauvages, grandes et petites, parmi les plus répandues au bord des chemins, sur les berges des ruisseaux et sur les côtes. Toutes celles qui ne peuvent échapper à l’ ?il du profane qui voit, hume, cueille éventuellement. Ail sauvage, bardane, bouillon blanc, chicorée sauvage, fumeterre, millepertuis, origan, plantain, salicorne, saule, sureau... Sans oublier quelques-unes des plus toxiques. A partir de quoi le festin peut commencer : en une soixantaine de recettes faciles à réaliser, l’auteur décline les utilisations savoureuses des plantes nommées et récoltées. Il n’est nullement question de manuel de survie : les plantes sont envisagées comme condiments, légumes d’accompagnement, matière à réaliser soupes et salades. Coquille Saint-Jacques au varech, crêpe aux orties, fondue à l’ail des ours, maquereau au fenouil sauvage, nouilles aux fleurs d’acacias, omelette aux myrtilles, raclette à l’origan et au serpolet, salade de pourpier, soupe de noisettes... L’auteur, naturothérapeute, phytothérapeute, n’oublie pas de donner des conseils pour soigner les bobos les plus courants : ampoules, coups de soleil, piqûres d’insectes. Et le plus répandu chez les randonneurs : la fatigue. Le guide est complété par quelques trucs et astuces : comment confectionner une brosse à vaisselle en pleine nature ou du shampoing, de la lessive ; comment réaliser un sifflet, voire même faire du feu par friction. Avec Guy Lefrançois, la randonnée devient un art de vivre...